Juletid er Lutefisktid!
Enghav Lutefisk finner du i frysedisken. Posen inneholder 1 kg lutefisk og på pakken finner du informasjon om hvordan du enkelt kan tilberede et lutefiskmåltid.HISTORIEN BAK LUTEFISKEN
Lutefisk er av de mest tradisjonsrike fiskeproduktene i Norge og det finnes mange teorier om hvordan lutefisken oppsto Den mest kjente teorien går ut på at et lager med tørrfisk brant opp etter et lynnedslag. Tørrfisken ble liggende igjen i asken som ble våt i det påfølgende regnet og dermed fungerte asken, som er alkaisk, som lut. Siden tørrfisken var et svært viktig produkt for overlevelse gjorde man det man kunne for å berge fisken tross brannen. Fisken ble derfor skylt godt i vann og siden kokt. Lutefisken var dermed et faktum. Resultatet av brannen viste seg å skulle bli begynnelsen på en mattradisjon som har spredt seg over hele landet. Siden tørrfisken er ferdig til bruk utpå høsten hvert år har det falt seg naturlig at lutefisken utartet seg til å bli julemat, selv om den nå kan produseres året rundt.
Lutefisk nevnes første gang i norsk litteratur av Olaus Magnus i år 1555. Han beskriver hvordan lutefisken tilbredes og spises: Den tørre stokkfisken skulle ligge i sterk lut i to døgn, for så å skylles i ferskvann i ett døgn før den kokes og spises. Lutefisken skulle serveres med saltet smør og var høyt verdsatt, selv av konger. Produktet har ikke endret seg stort siden dets opprinnelse og et stykke lutefisk i dag er mye av det samme som det var også under Vikingtida.
klikk her for å se oppskrift på Lutefiskmiddag
Les mer